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涼拌滷牛肉
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大豬肘子不服輸

為什麼會自己做這麼麻煩的菜？自己買新鮮牛肉40元一斤，外面的滷牛肉菜39一斤。做過滷牛肉的朋友會知道，牛肉燉了以後縮水特別厲害，一斤肉燉完能有六兩就不錯了。那麼外面的肉品就比較可疑了。況且，吃貨是不怕麻煩的對吧。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
八角 2個
桂皮 一小段
香葉 2片
小茴香 一小勺
老抽 一小勺
辣椒油 一湯匙
蠔油 一湯匙
生抽 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    坐一小鍋冷水，倒入一湯匙料酒。
  • 步驟 2/8
    牛肉改刀成略大的塊。
  • 步驟 3/8
    冷水下鍋開始綽水。這個步驟不能省略。
  • 步驟 4/8
    會煮出大量浮沫。
  • 步驟 5/8
    目測浮沫煮盡後，撈出，反覆沖水洗淨。
  • 步驟 6/8
    把你準備的香料洗淨，和牛肉一起放入高壓鍋，加足夠的水，燉25分鐘。
  • 步驟 7/8
    燉好的肉會明顯縮水，用筷子能輕鬆戳入。
  • 步驟 8/8
    放涼後切片，把老抽生抽蠔油辣椒油，香油與牛肉調勻，放置一小時入味即可食用。
釋出於 2018-09-13
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