今天我做了《涼拌牛頭肉》，先給講講愛吃牛頭額故事吧，這只是一個傳說，說是有個愛吃紅燒牛頭的人，信佛者勸他說：“你若活著的時候吃牛頭，死後牛會跟你算賬的！”這人笑笑不以為然，依然如故，照樣吃牛頭肉。有一天夜裡，他夢見自己死了，被鬼卒拘到陰曹地府。地府的官衙裡，都是些牛頭馬面之類的怪物列於堂上。碰巧有個牛頭鬼站在他旁邊，他不但不懼怕，反而伸手去摸牛頭鬼的腦袋，樂滋滋地說：“哈，這麼肥的牛頭，最適合紅燒啦！”牛頭一聽嚇壞了，只好苦笑著把他又送回陽間。哈哈，看完不想笑都不行了，吃還是不吃？就看你了。

有人說，牛頭肉太腥、羶味太重，那是做法不對，處理好了，甚至比牛肉都美味，我就是這樣做的，重口味的做法，這是我做菜的基礎。要想涼拌好吃的牛頭肉，就的提前把牛頭肉滷好，才涼拌更美味，其實說白了，這個做法就和涼拌牛肉差不多，但是吃起來比牛肉更能有嚼勁，我認為牛頭肉那外面得一層皮，才是重點，軟糯而不肥膩，勁道又有嚼勁，比純純的牛肉都好吃，吃過和沒吃過牛頭肉的都去試試吧，真的不會讓你失望的。