Name: 芹香涼拌牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 滷牛肉 250g; 油 適量; 鹽 1小勺; 西芹 1棵; 黃瓜 半根; 蔥絲 適量; 大蒜 1瓣; 香菜 適量; 檸檬 半個; 花椒 10粒; 雞精 半小勺; 醋 1小勺; 生抽 2湯匙; 白糖 1小勺

芹香涼拌牛肉

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獨孤傲弒黎

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很多時候，將同一種食材嘗試用不同的手法和不同的調味方式來做，會得到完全不同的口感和滋味。這道涼拌牛肉，就是重新整理滋味體驗的一道菜。煮好的牛肉，充分晾涼，最好放冷藏一段時間，肉質變得緊實，才能切出具有漂亮花紋的薄肉片，然後和芹菜條、黃瓜條一起涼拌，調味裡最亮點的是半個檸檬擠汁，立刻讓這道涼拌菜有了清新的果酸和怡人的香味，入口瞬間感覺氣溫都下降了好幾度，實在是太清爽了。其實，做很多涼拌菜，都可以用新鮮檸檬汁來部分代替或者全部代替醋，這樣做出的冷盤，味道會很不一樣哦。怎麼煮牛腱，看這裡我的另一道菜譜：滷牛腱：。

時間:10-30分鐘

食材

滷牛肉 250g

油適量

鹽 1小勺

西芹 1棵

黃瓜半根