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涼拌牛肉
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provision悄悄

這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~ 牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~

時間:1-2小時
食材
牛肉 1塊（約350g）
洋蔥 半個
香菜 1小把
蒜 2顆
生薑 1小塊
料酒 1大匙
辣椒油 1/2大匙
生抽 1/2大匙
蠔油 1小匙
陳醋 1/2小匙
香油 1/2小匙
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
  • 步驟 2/3
    洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
  • 步驟 3/3
    牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
小貼士

1、牛肉最好選用牛腱肉。我這裡買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好。

2、美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）

3、牛肉要冷卻後再切片，否則肉容易切散不成形。

釋出於 2018-11-24
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