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涼拌牛肉
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沙雕遊戲君

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

時間:10-30分鐘
食材
滷牛肉 1000g
蒜瓣 5粒
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
辣椒油 1勺
花椒油 1勺
雞精 1勺
香醋 2勺
香油 1勺
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    滷好的牛肉！【牛肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水！把焯好水的牛肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右！把泡好的牛肉放進大湯鍋裡！加入沖洗乾淨的調料A（香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒）。（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）加入適量清水，和調料B（姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙）裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘！轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可！也可以直接用電壓力鍋，按“蹄筋健”更方便！】
  • 步驟 2/7
    把滷好的牛肉切成薄片備用！
  • 步驟 3/7
    蒜瓣剁成碎末，青紅尖椒切碎備用！
  • 步驟 4/7
    切好的牛肉裡面加入蒜末，青紅尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，雞精！
  • 步驟 5/7
    帶上一次性手套，抓勻醃製片刻入味兒！
  • 步驟 6/7
    做好的涼拌牛肉，麻辣鮮香，用來佐餐，下酒都不錯哦！
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2019-09-19
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