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涼拌牛肉
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美人魚rigorous

冷盤拌牛肉,簡單幾步,好吃到爆!

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 1000g
油 適量
調料包 2袋
小蔥 10g
生薑 15g
紅酒醋 1湯匙
鮮醬油 3湯匙
油辣椒 1茶匙
黃酒 50ml
紅燒醬油 30ml
蒜末 適量
熟花生米 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腱子泡清血水後洗淨
  • 步驟 2/11
    準備調料包，生薑片和小蔥（調料包是買牛肉的時候送到，裡面都是去腥的調料）
  • 步驟 3/11
    先把牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香
  • 步驟 5/11
    再把牛肉下入翻炒出香味後加入黃酒
  • 步驟 6/11
    加入紅燒醬油炒出醬油香味後加入開水
  • 步驟 7/11
    全部倒入高壓鍋內
  • 步驟 8/11
    壓25分鐘
  • 步驟 9/11
    準備好料汁的調料（油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
  • 步驟 10/11
    碗內加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻後，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻
  • 步驟 11/11
    把牛肉撈起晾涼後切片裝入盆中，倒入料汁
小貼士

1.牛肉用高壓鍋壓能減少烹飪的時間，也可以用明火燒，不過要加足水

2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好調整

釋出於 2019-12-10
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