Name: 涼拌豬頭肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 豬頭肉 1塊; 油辣子 適量; 花椒粉 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 醋 適量; 味精 適量; 芝麻油 適量; 白糖 適量; 蔥花 適量; 香菜 適量

涼拌豬頭肉

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提起豬頭肉，就想起小時候看的一部打仗的老片子，記不清是哪部了，只記得在一小酒館裡，地下黨的接頭暗號是：“一碟花生米，二兩豬頭肉，三兩老白乾”。小時候不吃豬頭這外層皮，只吃包在頭骨裡的核桃肉，幾乎都是瘦肉，也很香。豬頭皮肉一般是滷過後切片，或再拌點調料吃，大多是喝酒的人喜歡，不過耳尖我還喜歡吃的。我愛吃核桃肉，大小寶也是，通常家裡買豬頭肉都只買這個。那天在市場看見這豬頭肉，也不知為啥就來興趣買了半拉回來，那扇耳朵是不在上面的啦，身價不一樣嘛。想想，就這一塊也懶得開滷鍋，就白水煮來拌來吃吧，雖是第一次做，也很有把握會很好吃的。

時間:1-2小時

食材

豬頭肉 1塊

油辣子適量

花椒粉適量

鹽適量

醬油適量