涼拌牛筋
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覓芹逢
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牛蹄筋的製作方法和食用方法那是多種多樣呀。對於不喜歡吃肉的我來說，對於筋頭倒是情有獨鍾呢，當然這也是相對於吃肉來講的，只是還比較喜歡，能吃幾塊而已，離吃貨的標準還相差甚遠呢。呵呵。
今天介紹一種簡單的吃法--涼拌牛筋，作為下酒菜也是絕對的大受歡迎的。
燉制牛蹄筋的材料：蔥、姜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
涼拌材料：味極鮮醬油、姜粉、蒜粉、醋、香油
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
將購買的生牛蹄筋洗淨後放入高壓鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽和姜蒜、大料，加水至沒過食材即可，大火上汽後15分鐘關火 -
步驟 2/9
將晾涼的牛蹄筋（我在鍋中燜了一夜，增加軟爛程度）從鍋中拿出
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步驟 3/9
切成片狀備用
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步驟 4/9
取一小碗，倒入保健醋
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步驟 5/9
倒入味極鮮醬油
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步驟 6/9
加入幾滴香油
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步驟 7/9
放入一些姜粉
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步驟 8/9
再加入大蒜粉，攪拌均勻成調料汁
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步驟 9/9
將牛蹄筋碼入小碟中，澆上調料汁即可食用啦
小貼士
如果純涼拌在燉制時可不放鹽，若直接食用，加入適當的鹽，涼拌時根據口味再調整調料的配比。
燉制後關火再燜一夜，可以節省燉制的時間。
吃多少拌多少，隨吃隨拌，味道最佳。
釋出於 2022-07-22
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