jxcaipu logo
涼拌牛筋
9.5萬 熱度 27 收藏
歡樂reckless

不知道有木有人和我一樣.

特別喜歡吃牛筋.

不管怎麼做的都喜歡.

這來自大內蒙的牛筋.

我只能說：完美..（附手勢）

煮了一鍋半成品.

我爸啊.

吃了二天.

然後..上火了…!..( ´▽｀)

剩下的.

就只好隨我怎麼吃.怎麼做了～

食材
牛筋 1500克
八角 兩個
桂皮 一塊
生薑 一塊
花椒 20粒
橙皮或陳皮 半個或一塊
白蘿蔔 一個
小米椒 適量
大蒜 適量
香菜 適量
花生米 適量
油 一湯勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
生抽 一湯勺
陳醋 適量
辣椒油或花椒油 適量
鹽 適量
啤酒 二湯勺
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛筋洗淨.放入冷水鍋中.煮開後再煮5分鐘左右.撈出洗淨備用..我這大概有4斤左右牛筋吧～為嘛要一次煮這麼多？炫.富.啊....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 2/13
    高壓鍋裡放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生薑.橙皮.切片的白蘿蔔.白蘿蔔可以不用去皮.洗淨就好！
  • 步驟 3/13
    再放入水...最起碼要能蓋過牛筋..
  • 步驟 4/13
    蓋上高壓鍋蓋.上汽後轉中小火壓30分鐘..洩氣後可以用筷子試試牛筋是不是伱喜歡的爛度.如果不是.再壓一會兒啊～撈出瀝乾水分放涼時.儘量分開放.不然有熱度的話.牛筋會臭不要臉的粘一起.放涼後可以裝一起.吃多少取多少.其它的可以分裝冷凍儲存.平時隨吃隨取..
  • 步驟 5/13
    取一塊牛筋切片..裝入碗裡！
  • 步驟 6/13
    大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
  • 步驟 7/13
    鍋裡放油..放入大蒜和小米椒爆香～
  • 步驟 8/13
    放入生抽.白糖.白胡椒粉～炒出香味.
  • 步驟 9/13
    放入啤酒～
  • 步驟 10/13
    放入辣椒油或花椒油.陳醋.鹽..炒出香味後.關火.讓調料汁放涼！
  • 步驟 11/13
    放涼後的..倒入牛筋裡.放上熟白芝麻.芝麻油（香油）攪拌均勻！
  • 步驟 12/13
    放入香菜.花生米.攪拌均勻～!
  • 步驟 13/13
    嚐嚐味道就可以吃啦！
小貼士

答應我.

涼拌時所有的調料.

按伱自己的口味來調好麼？

這個可以邊嘗味道邊加調料的..

然後.

步驟4裡面的湯汁撈掉雜物.

純湯汁煮麵條之類的很棒..

再就是可以一次多煮一些牛筋.

冷凍儲存.

以後想吃的時候.

不管是炒.涼拌.燒..

都是很好的！

也可以買現成煮好的牛筋回來涼拌.

只是.

買的可能煮的不會太爛.

這樣涼拌吃起來就會比較難咬～

牙好的可以忽略.

牙不好的也可以用高壓鍋壓一會兒起.

不過.

我爸就喜歡吃那種咬不動的.

不管什麼東西.

讓我經常想收拾包袱.

去找我的親生爹媽～( ´▽｀)

釋出於 2018-06-13
78
相關菜譜
寫評論