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自制醬牛肉
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郭襄monarch

過年時的肉類太多啦，剩下的牛腱子肉放冰箱裡冷凍起來啦。現在已經到農曆的二月中旬了，我將冰箱裡的牛肉拿出來，製作了醬牛肉。味道那是沒得說呀，並且製作的過程也不復雜，隨時吃隨時切，非常的便利。醬牛肉食用範圍很廣，夾入燒餅中作為早餐很美味，佐餐下酒也很適宜呢。喜歡的親不妨一試喲。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
大蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
調料包 1袋
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛肉從冰箱裡拿出，用清水浸泡至融化
  • 步驟 2/10
    將浸泡的水倒出，再清洗兩次至沒有血水
  • 步驟 3/10
    加入料酒
  • 步驟 4/10
    倒入醬油
  • 步驟 5/10
    再加入蠔油
  • 步驟 6/10
    放入蔥、姜、蒜段
  • 步驟 7/10
    放入調料包和水（如果有老湯直接加入即可）
  • 步驟 8/10
    蓋上高壓鍋蓋，大火上汽，中火燉煮20-30分鐘
  • 步驟 9/10
    牛肉涼晾後，切成合適的塊，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍至硬
  • 步驟 10/10
    取出後切片，即可食用嘍。
小貼士

以前燉煮的牛肉湯可以作為老湯加入，味道更是純正。

沒有現成的調料包可以自己配製：小茴香、香葉、大料、百果、桂皮。

熟牛肉放入冰箱冷凍至硬，易於切片成型，否則極易鬆散不成型。

釋出於 2020-03-27
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