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秘製醬牛肉
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麴運鋒炒

一直喜歡的醬牛肉,做法跟大家分享下,豬肉和牛肉相得益彰,豬肉的肥膩正好綜合了牛肉的柴,口感很不錯,學會了人人都能做出比飯店更好吃的醬牛肉!

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 800g
豬腱子肉 500g
五花肉 200g
燉肉料 適量
生抽 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡,消毒,殺菌後,焯水撈出備用
  • 步驟 2/11
    砂鍋放五花肉煸炒出油脂
  • 步驟 3/11
    放入腱子肉
  • 步驟 4/11
    放生抽,老抽
  • 步驟 5/11
    放適量耗油
  • 步驟 6/11
    放料酒
  • 步驟 7/11
    再放入一小把冰糖
  • 步驟 8/11
    把滷肉料放進去,一般含有花椒,八角,香葉桂皮,草果,白芷,小茴香等,放蔥姜段,乾紅辣椒
  • 步驟 9/11
    放豆瓣醬兩大勺,再添水到八分滿
  • 步驟 10/11
    大火燒開,轉小火,慢燉一個小時以上即可
  • 步驟 11/11
    浸泡一夜後,讓肉充分入味,切片裝盤,撒上白芝麻即可
釋出於 2020-07-09
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