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秘製醬牛肉
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昭笑笑
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時間:1-2小時
食材
牛腱子 1kg
蔥 適量
八角 3個
花椒 3勺
香葉 3片
草果 1個
肉蔻 1個
桂皮 2塊
海鮮醬油 5勺
老抽 3勺
蠔油 2勺
料酒 3勺
豆瓣醬 8勺
姜 適量
蒜 適量
味噌醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    調味組1集合拍照
  • 步驟 2/8
    調味組2集合拍照。後排左起1.2分別是醬油和蠔油。
  • 步驟 3/8
    蔥薑蒜用量
  • 步驟 4/8
    牛腱子放進開水中焯水。
  • 步驟 5/8
    然後撈出沖涼水去除浮沫，這樣做出來的醬牛肉更乾淨好吃。
  • 步驟 6/8
    將衝過涼水後的牛肉放入鍋中，放入蔥薑蒜和調味組1的所有調料。途中右下角的調料包就是。然後開大火煮。
  • 步驟 7/8
    大火水開後，先倒料酒，然後倒入調味組2的其他調料。之後蓋上蓋子轉中火慢燉，一個小時後轉小火慢燉，小火30-40分鐘後關火。但是注意！！！此時一定不要把牛肉拿出來，就這麼放著，用滷水滷著，如果是晚上做的就放一夜，時間至少8個小時。第二天拿出牛肉，用乾淨的水衝幹牛肉上凝固的油就可以切肉裝盤啦。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1、新鮮的牛肉最好用水泡一夜，將血水泡出。

2、我是用酷彩的鑄鐵鍋做的，所以水放的少，如果是用砂鍋或其他的鍋，可以多放一些水。

3、一定要記得關火後不要馬上把肉拿出來，滷8小時以上才會特別入味喔。

釋出於 2020-06-02
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