將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒碼味約10分鐘；

將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出。

將枸杞用開水泡開。

製作酸湯：將海底撈酸菜魚調料包中的酸菜用水燒開，撈去酸菜，留下酸湯。再加入麻辣調料包，燒開調好味~~為什麼用海底撈酸菜魚調料包，不是為了做廣告哦，主要是試了那麼多牌子的酸菜魚調料包，覺的還是這個的痠麻辣口味平衡，酸的開胃，麻的舒服，辣的到位。當然自己也可以製作酸湯，但操作太麻煩，還是用現成的方便，口味也好。注意要把酸湯過濾，去掉料渣，這樣到時候澆到魚上口感更純。

湯料燒好後放入玉子豆腐滾熟，撈出放在盆子底，上面擺好蒸熟的魚片，撒上泡開的枸杞，淋上燒好的酸湯，再灑上香菜即可。