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上湯鱸魚
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leaflet善良

鱸魚本身鮮美滑嫩，這道菜中加入辣椒後更能體現出魚的鮮美，魚湯超級好喝，烹製鱸魚時，先把內臟除去，清洗乾淨後再剃骨，切魚片的刀要快，傾斜45度左右切，每片魚肉上留點魚皮

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
青辣椒 1個
紅辣椒 2個
酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮鱸魚一條殺好洗乾淨備用
  • 步驟 2/16
    將魚頭骨和魚肉分開
  • 步驟 3/16
    魚肉切成魚片備用
  • 步驟 4/16
    魚片裡放入適量鹽和胡椒粉拌勻醃製
  • 步驟 5/16
    生薑切成片備用
  • 步驟 6/16
    鍋中倒入適量油燒開放入姜和魚骨頭
  • 步驟 7/16
    倒入適量白酒
  • 步驟 8/16
    放入適量水加入蔥結燉湯
  • 步驟 9/16
    燉湯時準備辣椒香菜和蔥
  • 步驟 10/16
    洗乾淨切好備用
  • 步驟 11/16
    將魚湯燉成奶白色
  • 步驟 12/16
    撈出魚頭和魚骨頭還有蔥
  • 步驟 13/16
    湯燒開後分別加入魚片和辣椒煮兩分鐘
  • 步驟 14/16
    放入適量鹽調味
  • 步驟 15/16
    最後倒入香菜和蔥花
  • 步驟 16/16
    關火盛入碗中就可以享用啦
小貼士

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用

釋出於 2019-10-29
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