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上湯雙色魚丸
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誰予琴亂綺玉

小思同學最喜歡魚丸了，因為魚肉變成魚丸之後，味道會格外鮮美！尤其像是魷魚雖然低脂高蛋白，營養很豐富，但是特別不好嚼，把它做成丸子吃，不僅寶寶嚼得動，而且更容易消化和吸收。這次我是用新鮮的魷魚來做的丸子，麻麻們親自操刀的時候，也可以挑選一些刺比較小的魚肉，比如鱈魚、正宗的龍利魚、還有寶媽們之前推薦給我的鱸魚等等。魚肉最適合腸胃功能還沒有發育完善的小寶寶們食用，而且魚肉含有很豐富的多不飽和脂肪酸，有利於寶寶的大腦發育。我還分別做了胡蘿蔔和菠菜口味的，在視覺上就先吸引寶寶的眼球了，綠色和黃色的鮮豔搭配，擺在一起可比單純的魚丸更有吸引力哦！不僅蔬菜的營養全部都在丸子裡了，而且加了蔬菜泥的魚丸吃起來更軟嫩，即使是剛出牙的寶寶也能嚼動，用它來鍛鍊寶寶的咀嚼能力真的是太適合了！

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 75g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 20g
菠菜 5g
玉米澱粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：魷魚75g，玉米澱粉6g，雞蛋1個，胡蘿蔔20g，菠菜5g。 PS：做魚丸可以用各種魚肉來替代，鱈魚、龍利魚或者其他刺比較少的魚都可以。我這次用的是魷魚。 如果寶寶對雞蛋過敏的話，也可以不加，只是口感和味道上會有一點區別。
  • 步驟 2/18
    將魷魚洗淨，用手撕去表面的魚皮。 PS：其實魷魚還是比較好處理的，因為處理起來不會像其他河魚那麼血腥，買的時候商家已經把魷魚的內臟切掉，處理乾淨了。就可以直接用手把魷魚外表那層皮撕掉了，去掉外皮可以讓魷魚肉顏色更白淨，要不然做出來的魷魚泥顏色灰溜溜的。
  • 步驟 3/18
    再用廚房剪把魷魚體內的那根，長得像“透明塑膠”一樣的骨質內殼給去掉。
  • 步驟 4/18
    將處理好的魷魚切成小塊備用。
  • 步驟 5/18
    將魷魚放入攪拌機中，攪打成細膩的魷魚泥。
  • 步驟 6/18
    把攪好的魷魚泥分成2等份備用。 PS：因為要做成兩種不同顏色的魚丸，所以就分開備用。
  • 步驟 7/18
    將胡蘿蔔切片，放上蒸鍋，蒸20分鐘，將胡蘿蔔蒸軟蒸熟。
  • 步驟 8/18
    將蒸好的胡蘿蔔用勺子壓成細膩的胡蘿蔔泥。
  • 步驟 9/18
    燒一鍋開水，把菠菜焯一下。 PS：菠菜開水焯一下，可以去掉菠菜中的草酸。
  • 步驟 10/18
    將菠菜放涼，切成小段。
  • 步驟 11/18
    將菠菜放進攪拌機中，加入20g清水，將菠菜攪打成汁。
  • 步驟 12/18
    這就是做好的菠菜汁了。
  • 步驟 13/18
    將雞蛋打散成雞蛋液。 PS：加雞蛋液是為了讓魚丸吃起來味道更好，口感更嫩，如果寶寶對雞蛋過敏也可以不加哈！
  • 步驟 14/18
    在一份魚泥中加入菠菜汁，1小勺雞蛋液和3g澱粉。 PS：菠菜汁最好是分次加入，這樣讓魚泥能夠每次充分吸收水分，這樣控制魚泥不會太稀。 菠菜汁要根據實際情況新增，不要讓魚泥太稀，否則做出的魚丸不容易成型。
  • 步驟 15/18
    將魷魚泥攪打上勁，綠色的魚泥就做好了。
  • 步驟 16/18
    用同樣的方法，將胡蘿蔔泥、3g玉米澱粉和1小勺雞蛋液加進另一碗魚泥中。攪拌至魚泥上勁。
  • 步驟 17/18
    燒一鍋開水，將魚泥用勺子團成小丸子，下入水中煮熟即可。 PS：團丸子的時候，可以用兩隻勺子，沾些清水，再去團丸子，這樣就能不用弄髒手也能做出漂亮的魚丸了！
  • 步驟 18/18
    做好的丸子顏色一眼就能吸引寶寶的眼球了！用小嘴抿著吃，魚肉也是嫩嫩軟軟的口感，裡邊還有蔬菜的營養哦！ PS：煮好的丸子一次吃不完也沒關係，放進冰箱裡冷凍，想吃的時候拿出來煮一下就行，忙碌的麻麻也能得到解放啦！
小貼士

如果寶寶對雞蛋過敏的話，也可以不加，只是口感和味道上會有一點區別。

釋出於 2024-01-11
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