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溫州魚丸湯
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金簰萌帝務

舌尖上的溫州——魚丸湯。名叫魚丸，實際上則是長條形狀，魚肉和澱粉的完美結合，做成一道筋道鮮美，獨具溫州特色的湯類佳餚。這種美味真正只有在溫州才能夠吃到。這次在家裡長輩的指導下做了一次，倒也算是非常的成功。

食材
鮸魚（或其他活魚，保證新鮮） 一條
姜 一顆
小蔥 若干
澱粉 20茶匙
精鹽 3茶匙
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將魚去皮去骨。清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    橫著紋理切成厚度1mm左右的薄片。
  • 步驟 3/10
    切完所有的魚片晾乾水分
  • 步驟 4/10
    姜去皮。蔥姜切成末。
  • 步驟 5/10
    取一個大盤，將澱粉和鹽盛入盤中。放入魚片薑末蔥花。
  • 步驟 6/10
    用手將其抓均勻。
  • 步驟 7/10
    鍋中加水燒開，放入薑片和少量的鹽
  • 步驟 8/10
    用勺子或者叉子將抓勻的魚面挑起，將細條狀的魚丸下鍋煮開。
  • 步驟 9/10
    等待所有的魚丸都變白漂浮之後就可以出鍋。
  • 步驟 10/10
    可以根據個人口味調入少量胡椒粉和醋。
小貼士

將所有的魚丸正式下鍋之前，可以先放入少量的魚丸燒開燒熟嚐嚐味道。如果覺得筋道不夠可以加入少量的澱粉再次抓勻。剛開始的時候不要放入太多的鹽分。避免味道過鹹無法調整。

釋出於 2018-06-13
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