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溫州魚丸
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打小就會撩妹辰錕

大名鼎鼎的溫州魚丸相信好多人都有吃過，溫州魚丸是浙江溫州的漢族名點，湯色澄清微酸微辣，魚丸鮮嫩滑口有彈性。我的幾個姐妹老是要我出菜譜，嚷嚷很久了，好吧，為了滿足你們，今天得空把菜普寫了

食材
免魚 1000克
白肉 100克
生薑 70克
蔥白 70克
味精 20克
白糖 22克
細鹽 18克
澱粉 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    魚斬去頭，將魚肉從尾部開始下手橫切，沿著背脊取肉，切成細條，放入盆中，用手使勁抓魚肉，直至魚肉出絨。（原諒我這些步驟都沒拍照）
  • 步驟 2/3
    白肉剁碎，把白肉100克，生薑70克，蔥白（蔥白帶點綠）70克，味精20克，白糖22克，細鹽18克一起加入魚肉裡，用手抓揉或摔打，直到感覺很粘很有韌性了，再加澱粉200克，再繼續揉至看不到粉粒。
  • 步驟 3/3
    鍋放水燒開，然後改小火（水面在吹泡泡），把揉好的魚團放在盤子裡，用筷子摘出來放進水裡，待浮出水面後撈出來放碗裡，碗裡放鹽，加碎姜，胡椒粉，米醋，撒放蔥花，鍋裡的湯倒入湯碗魚丸上即可。
小貼士

米魚性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。

釋出於 2019-02-15
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