jxcaipu logo
溫州魚餅
9.4萬 熱度 27 收藏
潮淤男弦仍

這是油炸版的溫州魚餅，會比白色非油炸版的更加香，由於身在國外，只能用魚柳代替溫州人常吃的鮸魚了。

時間:1-2小時
食材
魚柳（海魚） 1000g
肥肉 200g
地瓜粉 300g
蛋清 1個
鹽 20g
糖 10g
蔥沫 20g
姜泥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚柳跟肥肉切小塊，因為接下來的我會用絞肉機來絞細，沒有機器的話就拿刀剁吧，就是特吃力。
  • 步驟 2/7
    魚泥、肥肉泥、地瓜粉等所有調料放在一起，全部用機器混合，約10來分鐘，也可以用手來攪拌。
  • 步驟 3/7
    戴好手套，將攪拌好的混合材料做成一個個扁扁的橢圓形，厚度在2釐米左右，重量在150克左右。如果不帶手套的話，又想讓表面光滑，請成型後再用一點水加以修整。
  • 步驟 4/7
    熱鍋倒油，升溫到170度，放入魚餅炸至淺金色，撈出濾油，蒸鍋燒水準備開蒸。
  • 步驟 5/7
    所有魚餅全部炸好以後，上蒸籠中火蒸20分鐘。
  • 步驟 6/7
    蒸好的魚餅表皮看起來柔和了很多。
  • 步驟 7/7
    切薄片，蘸醬油醋1:2加幾滴麻油即可。
小貼士

喜歡嫩口感的話可以再加點豆腐丁進去哦！

釋出於 2018-12-23
87
相關菜譜
寫評論