魚餅是一道漢族傳統名菜,歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富,魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳餚,令人"食過番再尋味"。雖然是生長在沿海城市,卻從來不曾嘗試用魚肉來製作魚餅,用馬鮫魚製作魚餅非常便捷,因為它的肉很容易就可以用勺子刮下來,並且肉質肥厚鮮美,魚餅的口感也很Q彈。
1.魚肉中不要放老抽,顏色太深不好看。
2.可以用攪拌器打魚肉來做。
3.魚頭魚尾魚骨頭可以燉豆腐,不要浪費。
4.做魚餅的魚,可以是海魚,也可以是淡水魚,大小均可,選擇性很寬泛。