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馬鮫魚餅
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曼雲染墨丶若流雲

魚餅，是我們蘇北家鄉一帶非常地道的傳統海鮮菜。家鄉臨江靠海，海產品豐富多樣。所以歷來就有做魚餅吃的習慣。做魚餅的魚，一般都是那種小小的海魚，因為小小的魚比較便宜，魚骨頭也小。把魚掐去了頭，去了肚，漂淨，用刀剁成魚蓉，用鹽，糖，料酒，姜，蔥，一點麵粉攪拌好，做成餅，煎炸好，可以當冷盤，也可以紅燒，也可以煮湯吃，真的很美味。今天俺用馬鮫魚做魚餅，馬鮫魚的魚肉很容易用勺子刮下來，做起來比較方便。

時間:10-30分鐘
食材
馬鮫魚 1條
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
先抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    馬鮫魚去肚去鰓洗淨瀝乾，
  • 步驟 2/15
    準備好調料，
  • 步驟 3/15
    斬去魚頭魚尾，從中剖開，去掉當中的魚骨，
  • 步驟 4/15
    去掉魚刺，用勺子刮下魚肉，
  • 步驟 5/15
    再用刀把魚肉剁細些，
  • 步驟 6/15
    魚肉放入大碗，
  • 步驟 7/15
    放入鹽，糖，料酒，薑末，
  • 步驟 8/15
    放入胡椒粉，先抽，
  • 步驟 9/15
    往一個方向攪拌勻，
  • 步驟 10/15
    再放入麵粉，蔥花，
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻，
  • 步驟 12/15
    取35克左右的魚肉，用手揉成丸子，
  • 步驟 13/15
    全部做好的魚丸子，
  • 步驟 14/15
    取平底鍋，放入丸子，稍微壓扁些，中火煎，
  • 步驟 15/15
    兩面煎成金黃色即可。
小貼士

1.也可以用淡水魚做這道菜.

2.一次可以多做些，放入冰箱。可紅燒，可做湯，也可當零食。

釋出於 2022-07-27
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