Name: 溫州魚餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鮸魚 750g; 豬肥肉 150g; 紅薯澱粉 120g; 鹽 適量; 薑汁 適量; 料酒 適量; 白糖 適量

溫州魚餅

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溫州魚餅味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。它還是溫州傳統民間特產，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。

時間:10-30分鐘

食材

鮸魚 750g

豬肥肉 150g

紅薯澱粉 120g

鹽適量

薑汁適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將鮸魚開肚洗淨。
步驟 2/13

將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。
步驟 3/13

將純魚肉刮出。
步驟 4/13

將純魚肉刮出。
步驟 5/13

將豬肥肉切小丁。
步驟 6/13

將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。
步驟 7/13

在肉茸中加入薑汁、鹽、白糖、料酒。
步驟 8/13

再加入紅薯澱粉，攪拌均勻。
步驟 9/13

將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。
步驟 10/13

起油鍋將肉丸炸成表面金黃。
步驟 11/13

將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。
步驟 12/13

蒸好出鍋切片裝盤即可。
步驟 13/13

裝盤。

小貼士

做魚餅的時候要順一個方向攪拌使其上勁，以便於捏丸子。

釋出於 2019-10-14

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