福州魚丸
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黎呇別捏我臉豬_
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好是鮮魚肉，我這次是自己練手，圖方便就買的魚片。老公吃的時候，我都是買鯊魚肉，或者鰻魚肉，刺稍微少一點的最好。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。 -
步驟 2/6
朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。
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步驟 3/6
豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒麵，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
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步驟 4/6
搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒一層生粉。
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步驟 5/6
手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
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步驟 6/6
煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
小貼士
第二步驟中澱粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。澱粉太少，包起來實在很困難，太稀。一定要把握好量。
釋出於 2022-05-03
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