魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析資料顯示,魚膠內蛋白質含量達84.2%,脂肪僅為0.2%。
魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承託人體曲線的物質基礎。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
送上今天的上湯魚膠先,有時間的朋友可以嘗試一下哦。
魚膠泡洗好後,用姜水再搓洗一下去味。壓煮上湯的時候,記得多放一點薑片,去腥提味很不錯。