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上湯魚膠
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霹靂小狼趴嗻

魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析資料顯示,魚膠內蛋白質含量達84.2%,脂肪僅為0.2%。

  魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承託人體曲線的物質基礎。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。

送上今天的上湯魚膠先,有時間的朋友可以嘗試一下哦。

時間:1-2小時
食材
豬骨 1000g
魚膠 2片
香菜 適量
適量
雞精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備排骨,魚膠。
  • 步驟 2/12
    魚膠提早一天泡發備用。
  • 步驟 3/12
    鍋裡燒水,下豬骨焯洗乾淨備用。
  • 步驟 4/12
    高壓鍋加水,下焯洗好的豬骨。
  • 步驟 5/12
    再加入多多的薑片。
  • 步驟 6/12
    大火壓煮開,轉小火壓煮至出味。
  • 步驟 7/12
    減壓開蓋,瀝出排骨,將上湯直接裝在燉鍋裡。
  • 步驟 8/12
    將泡好的魚膠剪成小細碎,下至燉鍋中。
  • 步驟 9/12
    高檔電力燉制二小時,再轉低檔繼續燉制一小時左右即可。
  • 步驟 10/12
    食用前,加入適量細鹽及雞精提味。
  • 步驟 11/12
    在湯碗里加適量香菜提色提味。
  • 步驟 12/12
    將燉好的上湯魚膠打在碗裡即可享用了。
小貼士

魚膠泡洗好後,用姜水再搓洗一下去味。壓煮上湯的時候,記得多放一點薑片,去腥提味很不錯。

釋出於 2023-05-11
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