番茄酸菜魚
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鈉擋宜俸攀
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5黑魚片成魚片（菜場魚攤老闆可以代勞）魚頭魚尾備用
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步驟 2/5黑魚片從蔥姜水浸泡去腥。起油鍋把魚頭魚尾下鍋炒一下，起鍋後放一邊待用。
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步驟 3/5番茄洗淨切塊，下油鍋翻炒，直到漸漸變醬狀，倒入炒過的魚頭魚尾加水加鹽，大火燒開後轉中火熬濃一些。
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步驟 4/5湯差不多轉濃後，丟掉鍋裡的魚頭魚尾，下酸菜燉煮。
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步驟 5/5
燉湯的同時，用澱粉放水調成勾芡的樣子，魚片薄薄地掛上一層芡，放進準備好的魚湯裡，1-2分鐘即可起鍋，撒蔥。
小貼士
小叮嚀
魚片醃製時候加個蛋清可以讓肉更嫩滑
燒製魚的時候要用熱水，這樣可以去除魚的腥味
最後一步很關鍵，辣椒麵過油會更香，這樣處理後淋在魚上可以讓魚片味道更豐富，當然是更美味啦
釋出於 2018-12-05
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