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番茄燒鯉魚
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怕寂寞pope

過年的餐桌上，魚是不能缺少的菜餚之一，寓意連年有餘，一種吉祥的象徵，一份美好的期盼。

番茄燒鯉魚與紅燒鯉魚的做法差不多，用番茄取代醋，酸度適中，味道更鮮，口感更柔，魚肉更嫩，非常美味。

鯉魚的蛋白質含量高，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 500g
番茄 2個
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
花椒大料 適量
白糖 適量
白酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮鯉魚宰殺後去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，用鹽醃一下；
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切塊；
  • 步驟 3/8
    番茄切塊；
  • 步驟 4/8
    待油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色，翻炸另一面；
  • 步驟 5/8
    把鯉魚推到鍋邊；
  • 步驟 6/8
    下花椒大料、番茄塊、蔥薑蒜在鍋中心炒，加入醬油、白酒、白糖、少許老湯，把魚撥到中間一起燒。
  • 步驟 7/8
    大火燒開轉微火燉，魚入味後轉旺火收汁；
  • 步驟 8/8
    撒上香菜末出鍋裝盤。
小貼士

這裡沒用料酒，選擇純糧食白酒，那味道要比使用料酒燒製的魚更鮮且沒有魚腥味。喜歡的親可以試一試 。

用番茄取代醋。

釋出於 2023-11-25
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