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番茄馬頭魚
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noted水龍頭

馬頭魚刺少柔嫩，我一般用來清蒸給小芒果吃。清蒸吃夠了，就紅燒。雖然做法都簡單，但是無奈魚都是剛從海里捕上來的新鮮貨，所以越簡單的做法反而越凸顯魚的鮮美。這次決定試試賣家的推薦，做一道番茄馬頭魚。

事實上，這道菜確實沒讓我失望。馬頭魚醃製之後裹澱粉兩面煎得金黃，放入濃濃的番茄湯中燉煮。成品的魚湯濃豔，魚肉鮮美，吃肉喝湯，不亦樂乎。下次做時，也學著放一點土豆片進去，將土豆片燉煮到幾乎化開的程度，相信濃稠的魚湯的味道會更美。

食材
馬頭魚 2條
番茄 2個
油 適量
鹽 1.5小勺
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
雞精 半小勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥薑蒜洗淨切好備用（用不了這麼多，我還要做別的菜）
  • 步驟 2/12
    馬頭魚去頭去內臟洗淨，切成三段，抹點鹽和白胡椒粉醃製15分鐘
  • 步驟 3/12
    番茄洗淨切塊
  • 步驟 4/12
    準備一個盤子，盛一些麵粉或者澱粉
  • 步驟 5/12
    每塊魚都兩面粘上面粉
  • 步驟 6/12
    放油鍋裡小火煎
  • 步驟 7/12
    煎至兩面金黃
  • 步驟 8/12
    盛出備用
  • 步驟 9/12
    利用鍋中剩下的油炒香蔥薑蒜
  • 步驟 10/12
    放入番茄翻炒出湯汁
  • 步驟 11/12
    加入一碗水
  • 步驟 12/12
    放入煎好的魚塊，加入所有的調料，大火煮開，小火燉至湯汁濃稠即可
小貼士

1.魚最好醃製一下再煎，這樣成品更入味。

2.番茄最好選擇自然成熟柔軟多汁的，做出的魚湯味道才更好。

3.煎魚裹麵粉或者澱粉都可以。

釋出於 2022-05-05
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