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好吃得舌頭都要給吞下去【番茄豆腐魚】
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小拼頭哘全

酸甜滑嫩的番茄豆腐魚，冬日裡吃上這麼熱騰騰的一鍋，好吃得舌頭都要給吞下去。這次特地選用了味道鮮美、肉質滑嫩、蛋白質含量豐富且無刺的龍利魚，加入嫩滑的豆腐和爽脆的金針菇，老人和小寶寶們都可以放心地吃哦。這道菜製作方法非常簡單，營養卻十分豐富，把熱乎乎酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉、豆腐蓋在米飯，那卻是頂級的享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 300g
豆腐 200g
西紅柿 600g
金針菇 250g
雞蛋清 適量
蔥 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
清水 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料備好。
  • 步驟 2/14
    金針菇去老根洗淨撕開，豆腐切丁，蔥切花，蒜拍碎待用。
  • 步驟 3/14
    龍利魚切塊，放入雞蛋清、胡椒粉和1茶匙鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/14
    西紅柿冼淨去蒂，底部切十字刀花，開啟電磁爐的“DIY”功能，炒鍋放水燒開後，將西紅柿放入煮直表皮部分脫開。
  • 步驟 5/14
    撈出將表皮全部去掉切丁待用。
  • 步驟 6/14
    另鍋下水燒開後放入豆腐焯水撈出。
  • 步驟 7/14
    再放醃製好的龍利魚塊，煮至八成熟撈出。
  • 步驟 8/14
    另起炒鍋下油爆香蒜粒。
  • 步驟 9/14
    加入西紅柿丁煸炒出水份，然後加入番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    再加入適量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙鹽調味，熬煮濃稠。
  • 步驟 11/14
    放入豆腐丁和金針菇煮熟。
  • 步驟 12/14
    再放入龍利魚塊小火燉入味。
  • 步驟 13/14
    玉米澱粉和水調成水澱粉，倒入湯汁裡勾個芡，撒點蔥花調味即可。
  • 步驟 14/14
    熱騰騰的番茄豆腐魚裝入小煲中趁熱開動，蓋在米飯上更好吃呢。
小貼士

1、放入雞蛋清醃製龍利魚塊會使魚塊更嫩滑。

2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感會更好。

3、加入水澱粉勾芡會使湯汁濃稠又美味。

4、湯汁的酸甜度可根據個人口感調配調料，如果要吃酸辣味，可以加點黃辣椒醬。

5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。

釋出於 2023-03-26
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