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番茄三文魚醬
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看見明天訾溍月

有次去市場看到有買成魚的三文魚碎肉，也不是特別碎，可能就是剔下來的邊邊角角不太規整的肉，營養價值是一樣，只是不太漂亮，就賣的很便宜。回來做成幾樣小食還是很不錯的，做的這個番茄味的魚醬很像買的那種罐頭，但是沒有防腐劑，安全健康呢。不是特意讓你去找這個碎肉，只是如果你手邊正好有那可以做這個試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
三文魚碎 200g
油 30g
番茄醬 100g
糖 40g
鹽 2g
香葉 2片
姜 適量
大料 1個
羅勒葉 適量
胡椒粉 1g
料酒 10g
醋 5g
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三文魚碎肉要 清洗一下。濾水。放點料酒，胡椒粉醃一會兒。
  • 步驟 2/8
    起鍋熱油，下入三文魚煸香。
  • 步驟 3/8
    再倒入一點點醋去腥提味。
  • 步驟 4/8
    放蒜薑片煸炒
  • 步驟 5/8
    加入番茄醬煸炒。
  • 步驟 6/8
    加糖，大料，香葉炒勻，加清水燒開。
  • 步驟 7/8
    可以放些羅勒葉或是幹功勒碎提味。沒有可以不放哦。轉小火燜。到湯收幹。加點鹽調味。
  • 步驟 8/8
    上桌吃吧。夾饅頭拌飯拌麵都不錯哦。
小貼士

口味是偏甜的，不要放太多鹽，鹽起來突出甜吵的作用。

多燜煮一會兒，這樣魚肉更軟更入味。湯汁更濃。

釋出於 2024-10-05
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