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煎焗美極馬頭魚
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Y-YYTa

這一次敗回來的馬頭魚，足有3斤多，前些天，用了魚頭一部分，做了一個《半煎煮馬頭魚》（）味道之鮮美，不能言傳，吃得總感覺沒過足癮，這次就用美極方式，煎烹魚肉，希望能吃到馬頭焦香嫩滑肉質，又能品嚐到用美極豉油帶出海魚特有的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
馬頭魚肉 400g
油 適量
鹽 適量
小香芹 10g
紅甜椒 5g
薑末 3g
蒜末 3g
美極豉油 3g
白糖 2g
料酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是咱敗回來的大馬頭，足有三斤多啊！
  • 步驟 2/12
    準備好食材。
  • 步驟 3/12
    將小香芹除葉去根，切成小段；紅甜椒斜切成象眼片，去籽和內蕊。
  • 步驟 4/12
    用調味碗，加入鹽、白糖後，倒入美極豉油，拌勻。
  • 步驟 5/12
    將馬頭魚清洗乾淨，去鱗，吸乾水分，均勻切成一指寬的厚片。
  • 步驟 6/12
    在魚片兩個切面，用指腹塗抹上步驟4的醃汁。
  • 步驟 7/12
    靜置10分鐘入味備用。
  • 步驟 8/12
    大火燒鍋至5分熱，下適量的花生油，再下醃好的魚片，輕煎至兩面微焦後盛起，備用。
  • 步驟 9/12
    用尾油，爆香薑末、蒜末。
  • 步驟 10/12
    再下小香芹、紅椒件炒勻。
  • 步驟 11/12
    下輕煎後的魚片，少許的鹽、白糖調味，再濺入料酒，兜炒均勻，蓋上鍋蓋，焗煮30秒，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

步驟8不可煎制過久，以免讓魚肉過於老韌。

釋出於 2023-07-10
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