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香煎馬頭魚
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流年裡沉淪曼筠

馬頭魚Branchiostegusargentatus，又redhorsehead，whitehorse-head。鱸形目，方頭魚科，方頭魚屬。澳大利亞醫學專家研究顯示，家長應該警惕給孩子吃7種魚：鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。因為這些魚除了體形相對較大外，它們還是生命週期更長的食肉魚，其體內汞含量比其他魚偏高。孩子長期吃這種魚，體內汞含量很可能超標，而即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。

時間:10-30分鐘
食材
馬頭魚 500g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
香蔥 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬頭魚洗淨去內臟，用鹽醃半小時以上
  • 步驟 2/7
    油鍋燒乾燒紅下油潤整鍋
  • 步驟 3/7
    將魚整齊排入鍋中大火煎
  • 步驟 4/7
    煎魚的時間可以偷去切薑絲
  • 步驟 5/7
    關火把魚放涼後翻面，繼續煎另一面。薑絲鋪一些入鍋出出味
  • 步驟 6/7
    煎好另一面，再放涼後小心出鍋，鋪上薑絲
  • 步驟 7/7
    加入醬油，蔥段入蒸鍋蒸兩分鐘就好了
小貼士

煎魚前，魚一定要先用鹽醃，鍋要燒乾再下油大火煎。這樣魚都不粘鍋

釋出於 2019-07-05
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