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砂鍋凍豆腐酸菜
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凍豆腐，就是把新鮮的水豆腐切成小塊，在東北寒冷的冬天，放在外面冷凍，這是東北人的最愛。現在家家都有冰箱，就更方便了，冬夏都可以吃到，切好小塊，放在冰箱的冷凍層，約六個小時就成功。冷凍後的豆腐，孔隙多，彈性好，吃上去口感很有層次，放在葷湯裡煮是非常好吃的，它的蜂窩組織吸收湯汁。再配上東北特有的酸菜，是自己在家裡醃製的呢，味道純正。

時間:10-30分鐘
食材
凍豆腐 250g
酸菜 150g
豬油 適量
鹽 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
豬肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好輔料，蔥、辣椒、豬肉切好。
  • 步驟 2/5
    凍豆腐提前解凍，也可以凍著直接下鍋。
  • 步驟 3/5
    酸菜切成絲，家裡自制的酸菜，沒有任何新增劑，用開水燙一下即可。
  • 步驟 4/5
    將食材全部放入砂鍋內，加水。
  • 步驟 5/5
    燉好後即可以吃了，砂鍋越煮香，開鍋後再燉一會味道更好。
小貼士

豆腐最好買回新鮮豆腐自己凍制，說不出來有什麼區別，總感覺自己凍的味道更好，凍好後豆腐泛出那種黃豆的金黃色，買的色澤和口感都要差一些。

釋出於 2020-03-17
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