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酸菜餡蒸餃
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七色花愛戀雨陽

每年這個季節都是吃酸菜的時候，現在自家醃的已經很少了，都是去超市買現成的，不過還是自己醃的酸菜更有味道。同事的媽媽很會醃酸菜，而且用酸菜做的餡用來包包子餃子也非常香。昨天同事給了一些酸菜餡，這次包了蒸餃，超級的香啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
白麵 500g
酸菜肉餡 500g
酵母 適量
雞蛋清 1個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    白麵狸放入一個雞蛋清
  • 步驟 2/16
    再加入適量的鹽
  • 步驟 3/16
    倒入一半開水，一半冷水
  • 步驟 4/16
    用筷子將面攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/16
    和成光滑的麵糰，醒半個小時。
  • 步驟 6/16
    這個就是和好的酸菜餡。
  • 步驟 7/16
    將面揉成長條。
  • 步驟 8/16
    均勻地切幾個劑子。
  • 步驟 9/16
    將劑子壓扁。
  • 步驟 10/16
    擀成餃子皮。
  • 步驟 11/16
    包入餡料。
  • 步驟 12/16
    做成餃子生坯。
  • 步驟 13/16
    依次都做好。
  • 步驟 14/16
    簾子上抹油，放入餃子生坯。
  • 步驟 15/16
    蓋蓋，大火蒸。
  • 步驟 16/16
    開鍋後轉中火蒸20分鐘即熟。
小貼士

加雞蛋清和鹽和麵可以使餃子皮更加筋道。

釋出於 2020-10-30
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