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如何讓白菜也高大上起來丨晶瑩白菜卷 · 圓滿素食
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含蓄

我們經常說一件東西便宜，就說白菜價。但是白菜的營養價值確實很高，排毒功效很顯著，做菜時又是百搭款。今天我們就讓白菜也高大上一回，做一款晶瑩剔透的白菜卷，絕對能拿得出手宴請親朋好友哦O(∩_∩)O

歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

食材
白菜 適量
西洋芹 適量
菜花 適量
胡蘿蔔 適量
植物油 少量
鹽 少量
蘑菇精 少量
料酒 少量
白糖 少量
香油或花椒油 少量
生薑 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料：白菜、西洋芹、菜花、胡蘿蔔
  • 步驟 2/17
    白菜，先把幫子切下來，切成絲，其他的菜也切成絲或者裁成段，總之不要太短
  • 步驟 3/17
    鍋裡燒點水。水裡放油、鹽（比你平時煮湯鹽味要大一些，因為待會菜的味道統統要從湯出）、如果你準備的菜中沒有菇菌類，就放點蘑菇精，然後要放點料酒、白糖、香油或花椒油，還要放幾片生薑，統統放好後，熬五分鐘
  • 步驟 4/17
    五分鐘以後，先把不容易入味的放下去燙一下，斷除生氣，然後依次把所有的菜都分別放下去燙一下，燙軟就行，最後燙白菜葉子
  • 步驟 5/17
    我最先燙的胡蘿蔔
  • 步驟 6/17
    全都燙好後，湯不要丟了，同時要把碗裡多餘的湯倒出去，都弄好了，要開始包了
  • 步驟 7/17
    先拿出一張葉子
  • 步驟 8/17
    然後在上面依次擺上菜
  • 步驟 9/17
    先把頂上捲過去
  • 步驟 10/17
    然後卷一側
  • 步驟 11/17
    再卷一側
  • 步驟 12/17
    最後壓過去
  • 步驟 13/17
    如果還有多餘的葉子，就把它切了，放在下一個卷裡面
  • 步驟 14/17
    好了，都包好了，煮好簡單點綴下，再說下一步
  • 步驟 15/17
    現在說下一步，這些白菜卷，一個個包起來，是不是已經冷了？先燒水，開了以後，把白菜卷拿進去蒸七八分鐘。然後，用少許剛才剩下的水勾芡澆上去，完工。
  • 步驟 16/17
    如果你的點綴不能蒸的，要重新考慮。我是用剩下的菜和一朵西紅柿花點綴的，不要搞得太死板
  • 步驟 17/17
    晶瑩剔透的白菜卷，清淡美味而美觀
小貼士

1、做白菜卷，白菜是主料，其它的隨意

2、白菜卷蒸熱了勾芡時，用勺子每一個地方都要澆到，會很美的

3、包的時候，還可以留一邊不包，這樣擺放，不包的一面向外面，也會很美

4、做白菜卷，一般是用大白菜。也可以用綠色的或者用大頭包。但大白菜比較透明，很好看

釋出於 2018-09-16
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