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瓜皮也是寶丨醃西瓜皮、西瓜翠衣 · 圓滿素食
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葉亡命天涯

西瓜是夏季常見水果，然而西瓜皮很容易被扔掉，其實瓜皮性涼，味甘，可用於暑熱煩渴。今天的主角就是西瓜皮，教大家兩樣瓜皮小菜，一起來吧O(∩_∩)O

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食材
西瓜皮 適量
胡蘿蔔 適量
辣椒麵 少量
花椒麵 少量
白糖 少量
味精 少量
白酒 少量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    【醃西瓜皮】食材：西瓜皮，胡蘿蔔
  • 步驟 2/14
    西瓜吃了，西瓜皮用勺子對著水龍頭把紅色的去掉。用削皮器把西瓜翠衣（那層綠色的薄皮）打下來
  • 步驟 3/14
    我用了一點胡蘿蔔進去，這樣好看，把西瓜皮和胡蘿蔔切成條
  • 步驟 4/14
    撒上鹽
  • 步驟 5/14
    拌勻了醃幾個小時，讓多餘的水分出來
  • 步驟 6/14
    然後用透氣的網篩，拿到通風處去曬
  • 步驟 7/14
    直到表皮沒有溼潤了。其實這個做法，跟蘿蔔乾一樣的，大夥兒以後會做蘿蔔乾了，這樣做出來，味道很棒
  • 步驟 8/14
    表面不是潤了，放辣椒麵、花椒麵、白糖少許、味精、白酒，不能放鹽了，醃的時候放過了
  • 步驟 9/14
    拌勻
  • 步驟 10/14
    用保鮮袋，把空氣壓出來才密封。過去是用罈罈罐罐倒過來，還要用水封起來，總之就是不要透氣
  • 步驟 11/14
    蓋好蓋子，明天就發酵到味道很好了
  • 步驟 12/14
    【瓜皮翠衣】1、打下來的那個薄皮，叫西瓜翠衣，是好東西啊。把它曬乾了，可以泡茶，可以跟幹薄荷和冰片一起打成末，有傷口撒上他，不僅消炎，還止疼。 2、西瓜翠衣，要用那種綠皮西瓜做。哈密瓜西瓜皮都那樣泡，西瓜皮還可以做果醬，也是那樣，把西瓜皮紅的綠的去掉，切成丁打細，其它的大夥兒就知道怎麼做了，跟山楂醬一樣，不過，要是放點檸檬汁，味道更好。
  • 步驟 13/14
    【附：蘭香子西瓜粥】西瓜瓤可以做蘭香子西瓜粥
  • 步驟 14/14
    這個整個的西瓜，直接抱著沖洗乾淨，用削皮器把綠皮削下來，留著做瓜皮翠衣。剩下的西瓜，如果嫌西瓜子麻煩，就一切兩半，連西瓜子一起，用勺舀到料理機裡打十幾秒鐘，用漏勺過濾了。用勺子舀，可以直接弄的很乾淨
小貼士

就這樣，所有可以做鹹菜的，都可以這樣做。比如蘿蔔，大頭菜等等，還有菱角菜什麼的。你看看，我醃這個鹹菜，要是炒點什麼或切細了吃麵什麼的，都挺好，當然可以直接下飯，紅綠相間，切成丁炒菜，那也美

釋出於 2019-01-28
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