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燜五味鴨（粵菜風味）
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舊愛時光庚

這道菜來自媽媽的味道，八十年代初，那時候逢年過節我家鄉那裡，每家每戶都會做好多美味佳餚過節吃的呢，我們兄妹四人,最愛老媽做的“五味鵝”老媽最喜歡切塊兩個鵝腿 兩個翅腿，兄妹四人一人一份，手拿著就開動了！真的連手指都吮乾淨，鵝汁都香呀！

現在吧我來這裡也有二十多年了，這鬼的地方沒有“鵝”買的呢！人呀 有時候就這樣，想想某些事情，還有某些特別思念的味道！！！

還好這裡️“鴨子”買，某年的一天，我用鴨子代替鵝，做了媽媽的這道菜，我一家口從此就愛上這道菜了！是薄荷家常做的哦，每次做都是光碟的節奏哈！

剛好女兒放假在家，幫忙看店，我️空記錄下來~

喜歡粵菜的朋友們可以試試哦~

食材
嫩鴨 1只（4斤）
柱侯醬 2湯匙(50克）
黃酒 10ml
片糖（或冰糖） 10克
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
胡椒粉 3克
鹽 3克
姜 薑片3片
蠔油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材鴨子內臟清洗乾淨瀝乾水分，去掉屁股！還有些肥油都去掉哦~備用其它醬料，調味料倒入碗中拌均勻，備用
  • 步驟 2/9
    全部醬料，薑片倒入鴨子中????按摩 按摩均勻醃製2小時以上哦~等它入味哈~我放進冰箱的~要蓋好保鮮膜或盤子️蓋的哦（衛生呀）
  • 步驟 3/9
    鍋洗淨燒乾水，倒入少許油燒熱，（平時炒菜的油量就可以了）兩邊煎至金黃色即可，撈出來瀝乾油，備用。煎鴨子，出好多油的，這些油要倒掉哦。
  • 步驟 4/9
    鍋要重新洗乾淨，倒入1000ml水 燒開，40度左右。
  • 步驟 5/9
    放入全部材料，嘿嘿~看到有五花豬肉麼？是的~沒錯呢~有300克的五花豬肉哦~喜歡吃五花豬肉的朋友冷水+豬肉+薑片+少許料酒燒開，撈出來、備用就️以了）豬肉不需醃製的，真的好香哦。如果不喜歡五花豬肉，這一步️忽略哦~
  • 步驟 6/9
    大火燒開，改中小火燜60分鐘，期間要翻轉鴨子~哈哈~焦了 我可不賠的哦~不要燒乾哦~留些汁 拌飯吃，真的香熟啦 ！熟啦！來張原圖動的哈！聞到香味撲鼻了~
  • 步驟 7/9
    切塊開動咯~友友們來吧！真的好吃 香呀薄荷上米飯吧！薄荷上酒呀！來嘍 來嘍！友友們
  • 步驟 8/9
    還有五花豬肉哈~軟糯鮮香~肥而不膩的味道~~饞到你麼？歡迎朋友們來薄荷家一起品嚐美味哦！
  • 步驟 9/9
    我是這個牌子的柱候醬哦
小貼士

水燒開40度差不多（放入全部食材）

要翻拌，這樣不怕燒焦了鴨子哦

如果口味重的，自己調整~

我家吃剛剛好的，因為調味醬料都️鹽的哦

嚐嚐汁味道如何，再做決定哈~您懂的

喜歡吃“鵝”的朋友，也照樣做就可以了~~

如鴨子4斤太多，你️以減一半做哈，醬料 調味料也要減哦！！

釋出於 2018-06-20
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