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家常菜-五果鴨（十二道鋒味復刻）
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幸爺們最彪悍

糊里糊塗的我忘記了時差，在31日做好了可已經是國內的1號了，一看已經錯過了比賽的時間也就沒有抓緊時間上傳了。回頭一想，費了這麼久時間做的好歹也上傳一下，鼓勵一下自己嘛，而且感覺復刻的很像了，熬的湯汁是滿屋飄香呀

時間:1-2小時
食材
鴨脯肉 200g
無花果 1個
羅漢果 3個
草果 3個
蘋果 1個
芹菜 3棵
洋蔥 半個
紅酒 200ml
陳皮 1塊
香葉 2片
水 200ml
鹽 3g
牛油 15ml
大蔥 1棵
紅葉菜 1棵
墨西哥薄餅 5張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨脯我買的現成片好的
  • 步驟 2/12
    五果裡面的八仙果在超市沒有找到想來主要成分是陳皮便用陳皮代替了
  • 步驟 3/12
    芹菜切段、洋蔥切開
  • 步驟 4/12
    一杯水一杯紅酒
  • 步驟 5/12
    將二、三、四步驟準備好的材料熬煮三十分鐘，就把水果汁瀝出來，渣倒掉。
  • 步驟 6/12
    低溫65攝氏度煎鴨胸肉，直到鴨皮的油大部分出來，油倒出碗裡。
  • 步驟 7/12
    把水果汁放點黃油一起煮直到感覺可以掛勺起鍋。
  • 步驟 8/12
    把鴨肉放進密封袋裡，加入一些鴨油和調好的水果醬汁，低溫水65攝氏度煮1小時15分鐘。
  • 步驟 9/12
    用鴨油煎香大蔥
  • 步驟 10/12
    把煮好的鴨肉取出，用紅葉菜包鴨片和大蔥，再用墨西哥薄餅卷好
  • 步驟 11/12
    用竹籤固定，斜切即可享用。我兒子一個人幹掉二個。
  • 步驟 12/12
    感覺就快完美復刻了
釋出於 2018-12-06
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