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十二道鋒味復刻#茶燻雞
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膽怯respectable

非常不錯的一道茶燻雞，色澤醬紅，滋味濃郁，在玫瑰花和茶葉熏製下，令整道雞鮮香無比，可謂是色香味樣樣都俱全啦~

時間:10-30分鐘
食材
土雞 一隻
玫瑰花 適量
紅糖 適量
洋蔥 適量
姜 適量
老抽 雞高湯 鹽 紹興酒 冰糖 適量
米 水 雞汁醃醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把一整隻雞洗乾淨
  • 步驟 2/9
    風乾兩個小時
  • 步驟 3/9
    用醃料醃雞兩個小時
  • 步驟 4/9
    把姜,蔥頭,蔥炒香至半透明狀,加入紹興酒,加雞汁醃醬,生抽,冰糖
  • 步驟 5/9
    加入雞高湯一起煮滾
  • 步驟 6/9
    把雞放進去煮10-15分鐘,熄火,每10分鐘把雞轉去另一邊,這樣翻邊煮維持1個小時.
  • 步驟 7/9
    把玫瑰花、米、紅糖、茶葉燻料放進一個小紗包內再放進鍋內,蓋上鍋蓋,燒至出煙.
  • 步驟 8/9
    把煮熟的雞放進去燻8分鐘,即可.
  • 步驟 9/9
    斬件
小貼士

熏製的時間不宜過長~

釋出於 2018-11-03
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