＃十二道鋒味復刻＃紅酒牛排夾心派 - ＃十二道鋒味復刻＃紅酒牛排夾心派的做法,＃十二道鋒味復刻＃紅酒牛排夾心派怎麼做好吃,＃十二道鋒味復刻＃紅酒牛排夾心派的家常做法 - 京細菜譜

＃十二道鋒味復刻＃紅酒牛排夾心派

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牛排的做法大同小異，這次我來次創新，用披薩餅的做法結合派盤，兼顧中式點心的模擬，把牛排夾在餅坯裡，烤制而成，做出來的成品，外皮奶香濃郁，內裡牛排質地韌嫩，鮮香味濃！喜歡的朋友們記得在活動區方太十二道鋒味復刻，投我一票哦！

時間:1-2小時

食材

牛裡脊 500克

低筋麵粉 350克

高筋麵粉 400克

黃油 75克

煉乳 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

選用牛裡脊，洗淨用廚房紙吸乾表面的水分
步驟 2/23

把牛肉切成一公分厚的大片，用肉錘敲打兩面
步驟 3/23

正反面先用少許鹽搓入味，再撒上黑胡椒粒、迭迭香，揉捏入味
步驟 4/23

加入紅酒沒到牛肉的三分之一，加老抽、蒜末、薑末、洋蔥絲、生粉醃製二個小時
步驟 5/23

醃製好的牛排，放入平底鍋中煎至六分熟
步驟 6/23

放入海鮮菇、把剩餘的醃料倒去鍋中，停火入味備用
步驟 7/23

低粉、高粉扒窩放入酵母粉、融化的黃油、雞蛋、煉乳，用溫水調成麵糰，醒發半小時
步驟 8/23

醒發好的麵糰揉光滑，擀成麵皮
步驟 9/23

擀好後，用派盤印成餅皮
步驟 10/23

搓橢圓面團做餅皮造型的金魚身體，小圓球做眼睛、麵條做嘴唇
步驟 11/23

按出金魚的背鰭，用刀背印出花紋
步驟 12/23

做出金魚尾巴，也用刀背印出花紋
步驟 13/23

做好的金魚零件，用蛋液沾在餅皮上，擺好造型，刷蛋黃液，醒發二十分鐘
步驟 14/23

再擀一個餅皮，用擀麵杖滾過派盤，做餅底
步驟 15/23

用滾針刀或者叉子，紮上眼
步驟 16/23

派盤內擺入煎好的牛排，空隙處放海鮮菇、洋蔥
步驟 17/23

醒發好的餅皮，放到夾心牛排的餅底上，邊緣處輕輕按，讓餅皮餅底粘連住
步驟 18/23

放入預熱好的烤箱中層，上下火210度，25分鐘後轉上火5分鐘，使表面上色
步驟 19/23

用手頂住派盤中間，很好脫模的
步驟 20/23

擺到盤子裡
步驟 21/23

吃時切塊，完美的味道，有沒有看到鮮嫩的牛排
步驟 22/23

像蛋糕一樣切著吃，有沒有覺得高大上？
步驟 23/23

成品圖，圖片都是用手機隨拍的

小貼士

我家平常喜歡法式紅酒牛排，朋友們可以依照自己的口味醃製！這些用料可以做兩個紅酒牛排夾心派！

釋出於 2018-06-15