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家常菜-花香醬牛肉（十二道鋒味花澗香展）
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heater筷子

做的當時不理解怎麼用八寶茶，以後才發現這麼多花熬汁的確香味撲鼻，可家裡沒有這麼多種花，於是就在花園裡採了茉莉、薰衣草、迷迭香來代替，不過做好的牛腱非常好吃，自己家吃的話建議趁熱吃，涼了牛肉有點硬。沙河粉這樣煎制沒有味道建議加生抽炒後鋪底。個人感覺應該更好。

時間:1-2小時
食材
牛腱 750g
沙河粉 400g
草果 2個
桂皮 1塊
八角 3個
杭菊 10個
枸杞 10個
桂圓 3個
茉莉花 5朵
薰衣草 2朵
迷迭香 2只
蔥段 1根
薑片 3片
冰糖 2塊
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 10ml
蠔油 5ml
雞汁（濃湯寶也可以） 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備以上調料，牛腱肉用牙籤扎一些小洞幫助入味，
  • 步驟 2/12
    我是用這個扎的
  • 步驟 3/12
    牛腱開水入鍋過水去血沫，撈出
  • 步驟 4/12
    取一深鍋熱油爆香薑片蔥段
  • 步驟 5/12
    放入所有香料，放生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、雞汁（我是用牛肉濃縮塊代替的），放足夠的水，煮開後轉小火燉三小時
  • 步驟 6/12
    燉好放鍋裡泡半小時後，放冰箱冷藏
  • 步驟 7/12
    沙河粉調一些油拌勻
  • 步驟 8/12
    取平底鍋小火煎
  • 步驟 9/12
    煎至兩面金黃放在盤子上
  • 步驟 10/12
    切牛肉擺盤
  • 步驟 11/12
    換個背景
  • 步驟 12/12
    再換一個，哪個好呢？糾結
釋出於 2018-07-02
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