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生炒藕絲（蓮菜炒肉）
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一兩cite

這是一道老家酒席必備菜。酒香味值得回味。

食材
蓮藕 一節
小木耳 10朵
肉絲 100g
蔥薑絲 適量
澱粉 適量
料酒、白酒 少許
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕切絲，泡水備用，防止氧化變黑。
  • 步驟 2/9
    泡發木耳備用。
  • 步驟 3/9
    瘦肉切絲，放入薑絲、生抽、澱粉、料酒醃製。
  • 步驟 4/9
    油熱8成後，放入肉絲煸炒至發白，撈出備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中下油，涼油放入蔥薑絲煸香，但不要煸幹。
  • 步驟 6/9
    倒入藕絲翻炒，快速烹入3、5滴白醋和白酒翻炒。
  • 步驟 7/9
    倒入木耳翻炒（不一起炒是因為木耳會炒暴）
  • 步驟 8/9
    放入炒好的肉絲翻勻，放適量鹽關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋啦。
小貼士

要快炒，否則口感會不脆。

釋出於 2019-01-03
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