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金針燉肉（黃花菜燉肉）——超經典媽媽菜
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肥了點遊記愹

媽媽的拿手好菜，肉嫩湯鮮味美。

和金針同燉的肉特別嫩，特別容易脫骨，湯汁又有點獨特的酸香，吃到口就覺得，他們真是一對couple！

不知為啥這麼經典的搭配沒在其他地方吃到過。等我以後開餐廳就列入招牌菜吧～

媽媽說這道菜是她初中時在同學家吃到的，當時就留下了深刻印象，回來自己琢磨琢磨就上手了，步驟簡單，省時，味道還贊！

食材
幹金針^_^（黃花菜） 250克大約
豬肉 500克
薑片 適量
老抽，糖，鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹金針泡發，泡完大概是兩個飯碗那麼多的量。
  • 步驟 2/8
    豬肉等量，帶點骨頭和肥肉的就行。因為金針吃油，全瘦肉不好吃。
  • 步驟 3/8
    清水洗淨，大概用手揉洗個4.5遍，到水基本清澈了就行。
  • 步驟 4/8
    金針在下，肉在上，放入高壓鍋，再加幾片姜，如圖。
  • 步驟 5/8
    再加大約3飯碗的水，基本沒過肉，如圖的樣子。
  • 步驟 6/8
    拿著圖上的調料匙，加1.5匙鹽，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，這樣出來的味道正。
  • 步驟 7/8
    加蓋，中火煮到上氣，轉小火，燉15～20分鐘。
  • 步驟 8/8
    美味出爐～不焯水，不放油，就是這麼簡單！
小貼士

太簡單了沒有小貼士

釋出於 2018-08-11
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