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一品鮮（黃魚明蝦匯）超級鮮香
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彈指情弦扣

週末天晴終於出門買了心心念唸的蝦和黃魚，晚上做了一鍋湯，整鍋端上桌後全部掃空，味道極鮮，新鮮蝦和西葫蘆有種甜甜的味道，加了黃油和牛奶的湯很濃郁鮮香。

食材
黃魚 2條
明蝦 200g
蘑菇 100g
西葫蘆 1個
綠豆芽 50g
泡椒 適量
紅色小尖椒 適量
黃油 5g
鹽、黃酒、蔥、生薑、牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃魚和蝦洗淨後裝盤備用，蘑菇、西葫蘆洗淨後切片，片不要切太薄。豆芽也洗淨裝盤備用。
  • 步驟 2/8
    平底鍋加熱後放入黃油，待薑片爆香後，放入黃魚，煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/8
    放入明蝦、翻炒至變色。
  • 步驟 4/8
    加入蘑菇翻炒變色，蘑菇比較吸油，油不夠可以適當加點。
  • 步驟 5/8
    加入西葫蘆，輕輕翻炒。
  • 步驟 6/8
    加黃酒蔥段蓋鍋半分鐘，讓酒和蔥的香味充分被食材吸收。
  • 步驟 7/8
    紅色小尖椒剪成小段和泡椒一起放入鍋內，泡椒水也放一些進去，加水沒過食材，加鹽，開大火煮至沸騰。
  • 步驟 8/8
    放入豆芽，加牛奶讓湯更厚重濃郁，用小火燉5分鐘後，撒蔥花，蓋鍋蓋燉1分鐘後出鍋。不用加其他提鮮調味品了，食材本身的味道就已經是極鮮了。
釋出於 2018-06-24
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