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巴西珍饈美味——Caruru（秋葵燴蝦仁）
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冷冷watery

再有不到8個小時，舉世矚目的巴西世界盃就要開幕了！這一次，全世界都會颳起一股真正的桑巴旋風。不過相較精彩絕倫的巴西足球，巴西美食在每一位吃貨的心中，卻總也擺脫不了烤肉的老套路。除了大塊的肉，巴西人民還會吃些什麼呢？ 感謝百度百科的給力指導，綜合來說：巴西菜口味重，偏愛麻辣（原來基本味覺隨了重慶）。巴西菜的兩大基本元素是棕櫚油、椰奶（這一點據說又從了早年大量奴隸苦工的故鄉~非洲）。巴西菜不止有烤肉，還有各式海鮮 （想想也對，巴西嫩模最出彩的就是沙灘照，看海吃海，海鮮一定也是最常使用的食材）。按地域來說，巴西菜中最出名的是巴伊亞菜。主打各式海鮮與蔬菜的雜燴。 粗粗瞭解之後，是不是覺得巴西菜也沒有那麼神秘？其實，不止不神秘，對於我等華夏子孫而言，實在只能算是小兒科。不信？挪步往下看。今天就來介紹一道地道的巴伊亞珍饈美味——Caruru！

食材
蝦仁 300g
秋葵 8個
燈籠椒 1個
番茄 1個
洋蔥 半個
蝦米 30g
椰漿 200ml
白吐司 1片
香菜 一束
白胡椒粉 適量
鹽 適量
開水 適量
黃油 40g
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要食材大合照
  • 步驟 2/10
    將洋蔥、燈籠椒、番茄切碎；蝦仁加白胡椒粉和白葡萄酒醃製
  • 步驟 3/10
    今天的第一位主角~秋葵登場。將秋葵切片。看見秋葵萌萌的橫切面了嗎?有說像五角星，有說像ET，總之，很萌就是了
  • 步驟 4/10
    今天的第二位主角~白吐司和椰奶。正宗的巴西菜裡用到的是樹薯粉，這貨也是巴西人餐桌上的常客，如手頭沒有，沒關係，這道菜中，樹薯粉的用量不多，完全可以用白吐司替代
  • 步驟 5/10
    將白吐司掰小塊，並加入熱水喝椰漿，攪拌成糊狀
  • 步驟 6/10
    大火，鍋內放黃油，待其融化後，將蝦仁煸炒至蝦身變紅，蜷身後盛出
  • 步驟 7/10
    中火，鍋內留底油，入洋蔥煸炒至軟身
  • 步驟 8/10
    加入秋葵、番茄丁、2/3的燈籠椒丁和蝦米，倒入步驟5的椰漿麵包糊，攪拌均勻，加蓋燜煮10分鐘。其間要留意，以防燒乾糊底。如有需要，可加入少量熱水。
  • 步驟 9/10
    小火，加入步驟6中煸炒好的蝦仁，淋少許橄欖油，並加鹽調味，最後撒香菜裝盤
  • 步驟 10/10
    一道地道的巴西料理~Caruru，就做好了。上桌時可淋上檸檬汁，並撒碎花生，豐富口感
小貼士

1、秋葵，原產熱帶的非洲，因其含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。它在巴西菜中出現，是與巴西的殖民地歷史分不開的。事實上，正如開篇介紹的，很多巴西菜中都能見到非洲大陸的影子。 2、樹薯粉起了類似中餐勾芡的作用，因此，也可用生粉替代，但菜餚成品口感不如麵包紮實。 3、加入蝦米可以提升整道菜的風味，雖然不起眼，卻對味覺起了決定性的作用。3、巴西人喜歡將Caruru配米飯，有點類似日式咖哩飯的組合。又由於Caruru中沒有加紅椒粉，不會很辣，因而很適合做給小朋友吃。

釋出於 2019-01-19
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