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西蘭花蘑菇燴蝦仁
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沒有南山南

家裡冰箱中劃拉出來的幾種材料，隨意的組合在一起，做成一道略有很少湯汁的燴菜，用來拌米飯吃很美味、也特別舒服呢。炒的時候用了橄欖油，讓這道菜變得更健康，同時也更鮮香了。蘑菇有提高機體免疫力、降血糖、預防心腦血管疾病，抗癌防癌等等的作用；西蘭花中的營養成分十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。蝦仁蛋白質含量高，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 80g
西蘭花 200g
白蘑菇 100g
橄欖油 適量
蒜 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
高湯或水 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主要材料；西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘
  • 步驟 2/7
    鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝乾備用
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火，加入適量橄欖油
  • 步驟 4/7
    油熱後加入薑片、蒜末、乾紅辣椒圈爆香
  • 步驟 5/7
    下入醃製過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟
  • 步驟 6/7
    加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋
小貼士

燴菜要有少許湯汁，這樣用來拌飯才更好吃。若沒有高湯清水亦可代替

釋出於 2020-03-31
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