蠔油西蘭花木耳炒蝦仁 - 蠔油西蘭花木耳炒蝦仁的做法,蠔油西蘭花木耳炒蝦仁怎麼做好吃,蠔油西蘭花木耳炒蝦仁的家常做法 - 京細菜譜

蠔油西蘭花木耳炒蝦仁

9.8萬熱度 111 收藏

小拼頭哘全

關注

平常都是炒蒜蓉西蘭花，今天剛好有昨天剩下的幾朵黑木耳，冰箱還有幾個蝦，索性把它們幾個炒在一起，既不浪費食才又美味！

時間:10-30分鐘

食材

西蘭花 500g

泡發木耳 20g

青蝦 10個

蔥適量

蒜 3粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把西蘭花切小塊（順著莖切，不要從花處切，否則就全是渣子），沖洗一下，然後放在冷水中放2克鹽，浸泡20分鐘左右。
步驟 2/13

西蘭花浸泡的時間，處理青蝦，去頭去皮開背，去除蝦腸，洗淨控幹，放5克料酒和1克白胡椒粉抓勻。
步驟 3/13

木耳提前泡發好瀝乾水分。
步驟 4/13

蔥和大蒜洗淨，大蒜拍爛切末，大蔥切碎。
步驟 5/13

鍋裡放小半鍋清水，滴幾滴食用油，放1克鹽，放入泡好的西蘭花。
步驟 6/13

西蘭花開水焯2分鐘即可撈出。
步驟 7/13

用焯完西蘭花的水躺一下木耳，不用開火，燙一下撈出和西蘭花放在一起，用涼水沖涼。
步驟 8/13

焯過水的西蘭花和木耳沖涼後瀝乾水分。
步驟 9/13

熱鍋涼油，放入蒜末和蔥花炒出香味。
步驟 10/13

放入蝦仁快速翻炒兩下。
步驟 11/13

蝦仁沒有完全變色時，放入西蘭花和木耳翻炒幾下。
步驟 12/13

放入蠔油約25克，味極鮮醬油約10克，快速翻炒均勻。
步驟 13/13

炒勻後即可關火，因為西蘭花在浸泡和焯水時都放了鹽，所以無需再放鹽。加入蝦仁使西蘭花菜更加鮮美。

小貼士

1.西蘭花清洗後建議用鹽水浸泡20分鐘左右能有效的除去西蘭花裡的灰塵和小蟲子；

2.西蘭花焯水時，水中滴幾滴食用油，放少許鹽，焯出來的西蘭花顏色碧綠！

3.黑木耳易熟，用焯完西蘭花的水燙一下就撈出，不用開火，炒的時候更省時間。

釋出於 2020-09-10