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西蘭花木耳炒肉
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喪氣capability

西蘭花的營養很豐富，含有很多的維生素和蛋白質，兒童食用有利健康成長。它的做法也有很多，這次搭配木耳和瘦肉，營養更均衡，是一道老少皆宜的養生菜餚。喜歡的可以試試喲！

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 1顆
黑木耳 10g
裡脊肉 100g
油 40g
鹽 1勺＋1g
生抽 3+10g
蠔油 1＋2g
料酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備
  • 步驟 2/15
    西蘭花放淡鹽水浸泡片刻（一勺鹽）
  • 步驟 3/15
    黑木耳冷水泡發
  • 步驟 4/15
    裡脊肉去筋膜，洗淨切薄片，放點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 5/15
    西蘭花洗淨切小塊
  • 步驟 6/15
    木耳泡發後洗淨
  • 步驟 7/15
    燒鍋開水，放幾滴油，放西蘭花和木耳焯水
  • 步驟 8/15
    盛出，過涼
  • 步驟 9/15
    瀝乾水份
  • 步驟 10/15
    熱鍋倒油，放瘦肉滑散，炒至變色後
  • 步驟 11/15
    放西蘭花和黑木耳翻炒片刻
  • 步驟 12/15
    撒鹽翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    倒入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    淋入生抽翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.西蘭花放淡鹽水浸泡片刻可以有效的祛除菜蟲和農藥殘留。

2.炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下。

3.處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

4.醃製過的肉炒出來更嫩，更入味，口感更佳。

4.木耳要冷水泡發。

釋出於 2019-07-08
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