西蘭花的營養很豐富,含有很多的維生素和蛋白質,兒童食用有利健康成長。它的做法也有很多,這次搭配木耳和瘦肉,營養更均衡,是一道老少皆宜的養生菜餚。喜歡的可以試試喲!
1.西蘭花放淡鹽水浸泡片刻可以有效的祛除菜蟲和農藥殘留。
2.炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分,而焯水有利於其中水分的排出。所以,在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是,木耳是捲曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝乾後,要再把漏網多顛幾下。
3.處理裡脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳。
4.醃製過的肉炒出來更嫩,更入味,口感更佳。
4.木耳要冷水泡發。