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西蘭花香菇芝心批薩
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仙人球

不拘一格配餡料。看到很多批薩食譜都會用到一種蘑菇——圓圓白白的口蘑，然而，這樣的蘑菇此地卻不多見，在市場上買到的機率小之又小。而香菇卻是大路貨，哪兒哪兒都能看到。印象中，似乎還沒有見到加香菇的批薩，自己搞一個嚐嚐是個什麼味道，再把西蘭花也加進去。二者不是被宣為很好的抗癌食物嘛？而且，把西蘭花放入批薩，不吃西蘭花的人竟然也會因為嘗一小塊批薩而吃上那麼一兩口西蘭花了。聊勝於無吧。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 50g
細砂糖 5g
鹽 1/4小勺
乾酵母 2g
水 55g
玉米油 5g
馬蘇裡拉乳酪 40g
批薩醬 適量
胡蘿蔔丁 適量
玉米粒 適量
西蘭花 200g
香菇 5朵
火腿腸 1根
馬蘇裡拉乳酪絲 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    餅皮料
  • 步驟 2/19
    餡料
  • 步驟 3/19
    將餅皮料除油和乳酪外倒入大盆
  • 步驟 4/19
    攪拌成絮狀，加入油
  • 步驟 5/19
    繼續攪拌至拉膜
  • 步驟 6/19
    放入大碗，蓋上保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 7/19
    麵糰長至2倍大
  • 步驟 8/19
    排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/19
    擀成22釐米直徑的圓片
  • 步驟 10/19
    將馬蘇裡拉搓成條，沿圓周放上一圈，牽拉起麵皮，包裹起來
  • 步驟 11/19
    掖好收口，用叉子在表面插孔
  • 步驟 12/19
    塗上批薩醬
  • 步驟 13/19
    撒上少許馬蘇裡拉
  • 步驟 14/19
    鋪上切成圓片的火腿腸
  • 步驟 15/19
    擺放好香菇和西蘭花
  • 步驟 16/19
    撒上胡蘿蔔和玉米粒
  • 步驟 17/19
    撒滿剩下的馬蘇裡拉，最後發酵15分鐘
  • 步驟 18/19
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤15分鐘左右
  • 步驟 19/19
    表面金黃出爐
小貼士

包裹乳酪的麵皮一定要掖實貼緊，以免烘烤的時候乳酪因受熱膨脹而溢位。

餡料可以根據自己的喜好隨意變化。

擔心蔬菜烤不熟的話，可以事先將蔬菜焯或烤至半熟或全熟

釋出於 2022-10-16
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