芝心批薩
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孟老師的芝心批薩，餡料根據手中的材料做了更改。閒時不讀書。一系列流程走將下來，直到準備將批薩送入烤箱的時候，才發現自己走的是君之的流程。雖說批薩製作大同小異，但孟老師的流程還是與君之有明顯的不同：君之先進行最後發酵再往餅皮上堆餡，而孟老師是先堆餡後發酵。這兩種做法的成果有什麼區別呢？只有下次再試了。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
餅皮用料 -
步驟 2/18
餡料
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步驟 3/18
將油以外的餅皮料倒入大盆
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步驟 4/18
攪拌成鬆散狀，加入油
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步驟 5/18
繼續攪拌至擴充套件階段
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步驟 6/18
發酵至2-2.5倍大
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步驟 7/18
取出，滾圓，鬆弛15分鐘
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步驟 8/18
擀成直徑22釐米的圓片
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步驟 9/18
在圓周放40克馬蘇裡拉，牽拉起面片邊緣，將乳酪包起
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步驟 10/18
壓實介面，最後發酵15分鐘
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步驟 11/18
在餅皮上用叉子叉若干小孔
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步驟 12/18
塗上批薩醬
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步驟 13/18
撒上少許馬蘇裡拉
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步驟 14/18
擺上火腿腸
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步驟 15/18
撒上綜合蔬菜丁，擺上西蘭花
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步驟 16/18
撒上馬蘇裡拉
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步驟 17/18
放入烤箱，中層，上火200度，下火250度，烤12-15分鐘，
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步驟 18/18
表面金黃，出爐
小貼士
餡料可以根據自己喜好隨意變化，喜歡馬蘇裡拉可以多撒一些。
包馬蘇裡拉的面片一定要捏緊，以免烘烤時乳酪溢位。
釋出於 2022-11-08
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