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鮮菇生炒肉片
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tensile公斤

鮮菇美味嫩滑鮮甜，肉片晶瑩剔透，入口即化，聽上去相當之美味，炒肉片是冬的拿手烹飪，家人與朋友特別喜歡吃，尤其是小朋友們，牙齒不太好的也沒問題。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
鮮菇 500g
青椒 1個
紅椒 1個
玉米澱粉 適量
豉油 適量
糖 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮菇去頭。
  • 步驟 2/12
    洗淨備用
  • 步驟 3/12
    瘦肉切成簿片，用鹽 油 糖 豉油 玉米澱粉少量的水均勻醃半小時以上
  • 步驟 4/12
    青紅椒切細
  • 步驟 5/12
    準備蒜頭與薑片
  • 步驟 6/12
    煮開水倒入鮮菇掉熟
  • 步驟 7/12
    撈起過冷水備用
  • 步驟 8/12
    熱鍋下油爆香蒜頭與薑片倒入醃好的肉片翻炒
  • 步驟 9/12
    待肉片稍變色倒入青紅椒翻炒片刻
  • 步驟 10/12
    待青紅椒快熟時倒入飛水的鮮菇翻炒
  • 步驟 11/12
    最後加入鹽，糖 蠔油調味，最後用玉米澱粉做芡
  • 步驟 12/12
    入口即化的肉片擺在你面前，怎樣？試試吧！
小貼士

想炒入口即化的肉片不需要新增嫩肉粉的，只需加少量的生粉或玉米澱粉，醃製時一定要加少量的水稀釋粉狀粘滿一下肉片，讓肉片更容易吸引粉狀起到嫩滑作用，炒肉片時火勢一定要夠，時間要短，快速翻炒。

釋出於 2023-06-05
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