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湘菜-農家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）

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保飛翮邑

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農家一碗香以前是湖南農村的家常菜，現在幾乎家家湘菜館都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一鍋美味，非常下飯。

食材

肥肉 25g

瘦肉 100g

青辣椒 150g

紅辣椒 50g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

青辣椒切馬耳朵型，小紅辣椒對切，肉切片、蒜切片，姜切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃製，千萬不要放生粉。
步驟 2/11

把二個雞蛋煎荷包蛋，煎脆一點
步驟 3/11

荷包蛋切條
步驟 4/11

辣椒直接下鍋煸炒，不用放油，放適量的鹽
步驟 5/11

小火炒至辣椒斷生，皮面起焦皮，盛出來，一定要炒至微軟
步驟 6/11

放茶油，下肥肉小火煸香，
步驟 7/11

肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份，煸香一點，肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦
步驟 8/11

下大蒜薑片爆香
步驟 9/11

下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，鹽調味，翻炒均勻
步驟 10/11

下荷包蛋，炒香，最後放蔥段、放雞精（也可不放），滴二滴香油出鍋
步驟 11/11

上桌吃飯

釋出於 2018-11-09